Découvrez notre savoir-faire de brasseur breton
Antoine BOUYER, notre brasseur 100% breton, produit ses bières artisanalement en respectant la méthode traditionnelle de brassage.
Il sélectionne soigneusement ses matières premières certifiées par le label Agriculture Biologique pour ses bières biologiques:
la TROMPE SOURIS Blonde 5% vol
la TROMPE SOURIS Rousse 5% vol
la TROMPE SOURIS Noire 5% vol
la TROMPE SOURIS Blanche 5% vol
la TROMPE SOURIS IPA 7% vol
la TROMPE SOURIS Session IPA 3.5% vol
la TROMPE SOURIS Ste Radegonde 8% vol
La TROMPE SOURIS Chat Brûlé 8%
la TROMPE SOURIS Givrée. 7.5% vol ( bière d'hiver)
Les récompenses de nos bières aux différents concours ( France Beer Challenge 2019 et 2020, Millésime Bio 2020, Concours Intrernationnal de Lyon 2019, World Beer Challenge 2018) viennent couronner le travail de nos brasseurs.
La méthode traditionnelle de brassage
La Brasserie de la Divatte produit près de Nantes des bières artisanalement en respectant une méthode traditionnelle.
Retrouvez ci-dessous le schéma des différentes étapes réalisées pour la fabrication de nos bières :
Nos matières premières
Grâce à son savoir-faire, Antoine sélectionne alors ses matières premières.
Chaque ingrédient : Le malt, les fleurs de houblon, les épices … donne des saveurs originales et uniques à la bière.
Quelles sont les matières principales pour produire de la bière artisanale ?
Le MALT
L'orge est la céréale principale pour faire de la bière. Elle est transformée en malt après une phase de germination et de séchage.
Il existe différents malts : Pilsen, Ruby, Chocolat, Black... qui sont obtenus en fonction du temps de séchage des grains.
Comment est fabriqué le malt ?
Nous achetons notre malt en France et en Belgique.
Le HOUBLON 
Pour fabriquer de la bière, on utilise la fleur du houblon. Le houblon est un conservateur naturel qui permet un stockage de la bière plus longtemps et apporte des arômes caractéristiques.
Le houblon vient principalement de France et d'Angleterre.
Une petite fête des fleurs de houblon a même été prononcée à la Brasserie par notre équipe.
L'EAU 
L'eau est l'élément le plus présent dans la bière. Il représente 90% de la bière !
La LEVURE 
La levure permet la fermentation de la bière. Avec la présence d'oxygène, les levures transforment le sucre en alcool et gaz carbonique.
Nos matières biologiques
La Brasserie Artisanale de la Divatte produit essntiellement des bières "Bio"
Les matières premières (malt, houblon, sucre de canne...) sont certifiées avec le label Agriculture Biologique. 
Pour télécharger le Certificat bio du Bureau Véritas, cliquez ici .
Les matières premières locales sont privilégiées par notre brasseur breton. Pour les Bières boked Ag Edou, les fleurs de Magnolia et le Safran proviennent de la région !
Divatte Sur Loire 
Sabrina Clavier, CynfaelNos récompenses
Des récompenses lors de concours de bières artisanales françaises sont venues couronner les saveurs uniques des bières TROMPE SOURIS et VIEILLE TOUR.
En 2001, une récompense honore les produits de la brasserie. En effet, la cuvée des 10ans, bière dorée titrant à 7% d'alcool et la bière rosée à la framboise, remportent les 1er et 2ème prix du Concours des Bières de Landerneau.
La présentation de la bière rousse TROMPE SOURIS au 7ème concours national des bières artisanales de St Nicolas de Port, en Meurthe-et-Moselle, a valu à la Brasserie de la Divatte, d'obtenir le 1er prix "Fourquet d'or 2002 des bières ambrées.
En 2015, la Vieille Tour brune remporte la médaille de Bronze au Concours agricole du Salon de l'agriculture de Paris.
En 2018, la Vieille Tour Brune et la Trompe Souris Aïe Aïe Aïe remportent la médaille d'argent au World Beer Challenge. Quant à la Trompe Souris Rousse Bio elle remporte la médaille de bronze au même concours.
En 2019, la Bière de Collection Hibiscus remporte la médaille d'or dans la catégorie "Bière avec ajouts d'ingrédients > bières aux fleurs et plantes, baies, racine" au France Bière Challenge.
En 2021, la Trompe Souris Givrée et la Ste Radegonde remportent une médaille d'Argent au concours de Lyon et la Vieille Tour Brune est récompenée d'une médaille d'Argent au France beer Challenge.
