BRASSERIE ARTISANALE DE LA DIVATTE
34 Bis, Le Norestier
44450 La Chapelle-Basse-Mer

Découvrez notre savoir-faire de brasseur breton !

Antoine BOUYER, brasseur 100% breton , produit ses bières artisanalement en respectant la Méthode traditionnelle de brassage .

Il sélectionne soigneusement ses matières premières certifiées par le label Agriculture Biologique pour la production des ses bières.   

Les récompenses pour ses bières Trompe Souris Rousse BIO, Aïe Aïe Aïe, Vieille Tour Brune, Trompe Souris Givrée et Ste Radegonde viennent couronner son travail. 

La méthode traditionnelle de brassage

La Brasserie de la Divatte produit ses bières artisanales en respectant la Méthode Traditionnelle de Brassage: 

  • 100% de l'alcool issus de la fermentatino en cuves provient du malt utilisé au cours du brassage
  • 100% de la mertume de la biere est le résultat d'ajout de houblon en cours de brassage ou de fermentation (pas d'aromes ou d'extraits)
  • 100% des bières sont refermentées en bouteilles

Retrouvez ci-dessous le schéma des différentes étapes réalisées pour la fabrication de nos bières artisanales :

Nos matières premières

 

Grâce à son savoir-faire , Antoine sélectionne rigoureusement ses matières premières.

Chaque ingrédient : Le malt, les fleurs de houblon, les épices… donne des saveurs originales et uniques à la bière. 

Quelles sont les matières principales pour produire de la bière artisanale ?

 

Le MALT

L'orge est la céréale principale pour faire de la bière. Elle est transformée en malt après une phase de germination et de séchage.

Il existe différents malts : Pilsen, Ruby, Abbaye, Biscuit, Chocolat, Black... qui sont obtenus en fonction du temps de séchage des grains.

Comment est fabriqué le malt ?

Nous achetons notre malt en France et en Belgique .

Le HOUBLON

Pour fabriquer de la bière, on utilise la fleur du houblon. Le houblon est un conservateur naturel qui permet un stockage de la bière plus longtemps. 

Le houblon vient principalement de France et d'Angleterre. La brasserie a implanté une houblonnière afin d'assurer jusqu'à 25% de ses besoins en houblon. Les variété Cascade, Hersbrucker et fuggles permentent de brasser la Blonde, le Blanche, la Rousse et les Vieille Tour Blonde et Brune.

    

 

 

L'EAU

L'eau est l'élément le plus présent dans la bière. Il représente 90 à 95% de la bière !

 

La LEVURE

La levure permet la fermentation de la bière. Avec la présence d'oxygène, les levures transforment le sucre en alcool et gaz carbonique.

 

Nos matières biologiques

La Brasserie de la Divatte produit principalement des Bières "Bio" : La Trompe Souris Blonde, Rousse et Noire. les Déjantées Blanche, IPA, Session IPA, Ste Radegonde, Chat Brûlé et Givrée. 

Les matières premières (malt, houblon, sucre de canne...) sont certifiées avec le label Agriculture Biologique par le Bureau Véritas .  

Pour télécharger le Certificat bio du Bureau Véritas, cliquez ici

 

Les matières premières locales sont privilégiées. Pour les Boked Hag Edou, les fleurs de Magnolia et de Safran proviennent de la région Nantaise ! 

Nos récompenses

Des récompenses lors de concours de bières artisanales françaises sont des lieux couronner les saveurs uniques des bières TOUR TROMPE SOURIS VIEILLE TOUR et BOKED HAG EDOU !

La présentation de la bière rousse TROMPE SOURIS au 7ème concours national des bières artisanales de St Nicolas de Port, en Meurthe-et-Moselle, a valu à la Brasserie de la Divatte, d'obtenir le 1er prix "Fourquet d'or 2002 des bières ambrées .   

En 2001, une nouvelle récompense honore les produits de la brasserie. En effet, la cuvée des 10ans, la bière dorée titrant à 7% d'alcool et la bière rose à la framboise, remportent les 1er et 2e prix du Concours des Bières de Landerneau .


Crédit Photo - Ouest France

En 2015, la Vieille Tour brune remporte la médaille de bronze au Concours agricole du Salon de l'agriculture de Paris.


Crédit Photo - Ouest France

En 2018, la Vieille Tour Brune et la Trompe Souris Aïe Aïe Aïe remportent la médaille d'argent au World Beer Challenge. La Trompe Souris Rousse Bio remporte elle la médaille de bronze au World Beer Challenge.

En 2019, la Boked Hag Edou à l'Hibiscus remporte la médaille d'or dans la catégorie "Bière avec ajouts d'ingrédients > bières aux fleurs et plantes, baies, racine" au France Bière Challenge

 

 

En 2021, Les Trompe Souris Givrée et Ste Radegonde remportent une médaille d'Argent au concours de Lyon et la Vieille Tour Brune est récompenée d'une Médaille d' Argent au France beer Challenge.

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